Sur les traces de (46) ... La Bénédictine
samedi 15 mars 2025, par
L’histoire
La Bénédictine, une liqueur digestive riche en histoire et en saveurs, est fabriquée à Fécamp en Normandie. La légende raconte qu’en 1510, un moine vénitien, Dom Bernardo Vincelli, aurait créé un élixir de santé à l’abbaye de Fécamp, distillant des plantes médicinales locales. Cependant, l’existence de ce moine et l’appréciation de l’élixir par le roi François Ier ne sont pas historiquement vérifiées. La recette aurait été perdue puis retrouvée par Alexandre-Prosper Legrand, un négociant en vin, en 1863, qui aurait lui-même concocté la liqueur avec l’aide d’un pharmacien, s’inspirant de vieilles recettes médicinales. Il nomma sa création "Bénédictine" en hommage à l’abbaye et commença sa production industrielle en construisant le Palais Bénédictine, un édifice de style néo-gothique et néo-Renaissance conçu par l’architecte Camille Albert.
La fabrication
La fabrication de la Bénédictine est un processus complexe et méticuleux. Elle commence par la préparation de quatre bases distinctes, utilisant 27 plantes différentes, qui sont infusées dans de l’alcool. Ces préparations sont ensuite distillées lentement, certaines subissant une double distillation dans des alambics de cuivre martelé. Après cette étape, les alcoolats obtenus, appelés "esprits", sont vieillis séparément en fûts de chêne pendant huit mois. Les préparations sont ensuite édulcorées avec du sucre et du miel, colorées au safran et mélangées. L’assemblage final est chauffé à 55°C pour harmoniser la composition, puis vieilli en foudre de chêne pendant quatre mois supplémentaires avant d’être filtré et mis en bouteille. Ce cycle de fabrication s’étend sur deux ans, garantissant la qualité et la constance du goût de la Bénédictine.
La dégustation
La Bénédictine est appréciée pour son goût unique, résultant de l’assemblage de ses 27 herbes et épices. Elle peut être dégustée pure, en digestif, ou utilisée dans une variété de cocktails classiques comme le Singapore Sling ou le Vieux Carré. En cuisine, elle rehausse la saveur des pâtisseries, des fruits de mer, et même des plats de viande. Le Palais Bénédictine, où la liqueur est toujours produite, est devenu un lieu emblématique, attirant les visiteurs désireux de découvrir l’histoire et le processus de fabrication de cette liqueur d’exception.
Balade dans les cartes postales
Cartes éditées à l’occasion de l’Exposition Universelle de Paris en 1900 : Série 1, Série 2
La distillerie de la Bénédictine
La Bénédictine illustrée par SEM
Les tableaux de Louise Abbema
Les tableaux de A. Brenet
Les cartes de CAP
Pochette de cartes en Noir et Blanc
Photographies de Pierre Bergoin
Cartes de la série La Fontaine à la Bénédictine
Cartes et affiches publicitaires
Les cartes de divers éditeurs
Cartes de la série Hôpital auxiliaire N°34